各种香料植物图片
能散发香味物质的有天然香料和人工合成香料。天然香料☞天然香料是指以动、植物的芳香部位为原料，经过简单加工制成的原态香材，其形态大多保留了植物固有的一些外观特征，如香木块、香木片等；或者是利用物理方法（水蒸气蒸馏、浸提、压榨等）从天然原料中分离出来的芳香物质，其形态常为精油、浸膏、净油、香膏、酊剂等，如玫瑰油、茉莉净膏、香荚兰酊、白兰香脂、吐鲁香树脂、水仙净油合成香料合成香料也称人工合成香料，是人类通过自己所掌握的科学技术，模仿天然香料。
你知道各种香料的作用吗？
生活中为了给菜肴增加香味和口感，我们常常要用到一些香料，家庭中常用的香料有桂皮、香叶、八角、小茴香、草果、陈皮、花椒、丁香等，那这些常用的香料有哪些作用呢？桂皮：用肉桂的树皮干燥制成，有浓烈的特殊香味，加在羊肉、牛肉、肝脏类等菜肴中可提香去腥。香叶：又名香艾，适合在烹饪肉类菜肴，或者是调制肉类蘸酱时使用，
因其味道很重，所以不能加太多，否则会掩盖食物原有的味道。八角：因其外形有八个角而得名，又称为大茴香，香味非常强烈，适合煮有腥味的肉类，一般用来做红烧肉及卤菜。小茴香：常用于肉类、海鲜及烧饼等面食的烹调中，它能除异味，增加香味，但是不可加太多，以免出现苦味。草果：微辣，具有独特的香味，常用来卤制菜肴，每次只放一颗即可，
陈皮：陈皮是柑橘等水果的果皮，经过干燥处理后的干性果皮。因干燥后可放置陈久，故称之为“陈皮”，陈皮味苦，有芳香味。陈皮用于烹制菜肴时，即可调味，又可去除异味，炖肉时加些陈皮，不仅解腻除腥，还可以使肉有果香味。花椒：具有香味和麻味，除了给菜肴增香外，还可去除鱼、肉的腥味，多用来制作四川麻辣菜及卤菜，丁香：丁香属植物树上的花蕾，又名丁子香，干燥后广泛用于烹饪中，是做卤菜不可少的一种辛香料，要注意的是分量不能放太多。
常用香料有多少种？
香料共有多少种？其实这个问题没有特别准确的能用数字来解答，如果非要用数字解答，那我只能告诉你，香料只有两种，香料:指能散发香味的物质。能散发香味物质的有天然香料和人工合成香料，香料分类自然界中现已发现的植物香料有3600余种，得到有效利用的约400余种。植物的根、干、茎、枝、皮、叶、花、果实或树脂等皆可成香，例如，茉莉、熏衣草取自植物的花；豆蔻、小茴香、鸡舌香取自果实部；甘松、木香取自根部，檀香、降真香取自木材；龙脑、乳香取自树脂，
动物香料多为动物体内的的分泌物或排泄物。约有十几种，常用的有麝香、灵猫香、海狸香和龙涎香4种，天然香料☞天然香料是指以动、植物的芳香部位为原料，经过简单加工制成的原态香材，其形态大多保留了植物固有的一些外观特征，如香木块、香木片等；或者是利用物理方法（水蒸气蒸馏、浸提、压榨等）从天然原料中分离出来的芳香物质，其形态常为精油、浸膏、净油、香膏、酊剂等，如玫瑰油、茉莉净膏、香荚兰酊、白兰香脂、吐鲁香树脂、水仙净油合成香料合成香料也称人工合成香料，是人类通过自己所掌握的科学技术，模仿天然香料。
运用不同的原料，经过化学或生物合成的途径制备或创造出的某一“单一体”香料，世界上合成香料已达5000多种，属于常用的产品有400多种。合成香料工业已成为精细有机化工的重要组成部分，合成香料如按其化学结构或官能团来区分，有烃类、醇类、酸类、酯类、内酯类、醛类、酮类、酚类、醚类、缩醛类、缩酮类、曳馥基类、睛类、大环类、多环类、杂环类(吡嗪、吡啶、呋喃呋噻唑等)，硫化物类，卤化物类等。
