形成陈制火腿中鲜美滋味的主要原因是()A脂肪在酶的作用下形成的水解物质B蛋白质在酶的作用下形成的不解物质C糖元

形成陈制火腿中鲜美滋味的主要原因是( )。

A.脂肪在酶的作用下形成的水解物质

B.蛋白质在酶的作用下形成的不解物质

C.糖元在酶的作用下形成的水解物质

D.碳水化合物在酶的作用下形成的水解物质

正确答案：B