制作硬质面包时如果以筋度较高的面粉为主料调制成面团后经过()后再整形然后经过很短时间的最后酸酵进行烘烤A分

制作硬质面包时，如果以筋度较高的面粉为主料，调制成面团后经过( )后再整形，然后经过很短时间的最后酸酵，进行烘烤。

A.分割

B.滚圆

C.基本酸酵

D.面筋松驰

正确答案：C