“五谷”在中国人的膳食里占有着非常重要的地位。生活中常见的稻谷、小米、麦子、豆类等都算五谷的行列。对于五谷，自古以来有两种说法。
1、定义
五谷的定义在俗语中分别指代五种谷物。目前对于五谷的说法主要有两种，而这两种说法中的区别则在于对“稻”的定义分歧。一种分类里包含稻谷，另一种则不包含。
2、说法一
五谷第一种说法是有“稻、黍、稷、麦、菽”。翻译过来就是大家生活中常见的稻谷、黄米、小麦、大麦、黑麦、黄豆、黑豆等。
3、说法二
五谷第二种说法是有“麻、黍、稷、麦、菽”。和说法一区别不大，这种五谷的分类中将稻谷替换成了麻籽，麻作为我国最为古老的农作物之一，麻籽可以用来充饥，茎皮可用来制成麻绳麻衣等。
4、发展历程
五谷的概念在我国已经流传了两千多年，像是豆类、黄米等生长适应性强，而且周期短，种植分布广泛，价格亲民且营养成分充足。水稻从原先的不出名到如今现代社会最为常见，也是跟历史的发展有关。五谷是我国传统饮食，餐桌上必不可少，其热量、蛋白质、维生素等含量都非常高，老人们常说“吃五谷，强身体”的俗语不无道理。
