席慕蓉曾说：“茉莉，好像没有什么季节，在日里在夜里，时时开着小朵的清香蓓蕾。想你，好像也没有什么分别，在日里在夜里，在每一个恍惚的刹那间。”
白落梅曾经这样描述茉莉花：“翠绿的叶，洁白的朵，幽淡的香，清灵的骨，如此高洁之草木，竟无须打理，搁在窗台，或置于室内，到了属于她的时令，便如期绽放，芬芳宜人。”
茉莉花一直受到文人们的喜爱，大概是因为茉莉花清洁高雅的特性，与中国文人的内敛含蓄很是契合。不过茉莉花的花期很短，于是聪明的中国制茶人，运用窨制工艺，将花、茶合一，让青白之恋为人们留住了春天的味道。
一直想写一写茉莉花茶。生在北方，小时候家里常备的茶就是茉莉花茶，每当有客人来了妈妈便要沏上一壶茶，偶尔偷着喝上一口，只觉得茶很苦，并没有尝到这份苦里隐含的那一份芳香。
2015年老友知道我爱喝茶给我隆重推荐了碧潭飘雪，她说她喝到了初恋的味道。我抱着试试看的心态尝试，没想到还真是颠覆了我对茉莉花茶的一贯看法。
茶汤的颜色碧绿清亮，洁白的茉莉花瓣漂浮水面，朵朵如天降瑞雪，赏心悦目，香气飘散四溢。茉莉花与绿茶遥遥相望，没有缠绵共舞，只有脉脉含情，一经热水冲泡，茉莉花香洋溢满室。滋味鲜灵，茶甘生津，花香缭绕，从鼻腔直贯心肺，整个人都通透舒畅起来。有一点微苦，然而茉莉的芳香盖过了淡淡的青涩，留下的竟都是甘甜的回忆。
据说碧潭飘雪创制人为徐金华先生，尊称为“徐公”。因此碧潭飘雪又称徐公茶。采明前上等细嫩碧绿茶芽，配质优形美伏天茉莉鲜朵，手工操作，精工窨制。窨制，用简单的话说就是让茶胚充分吸收茉莉花花的香味。每次茶胚吸收完鲜花的香气之后，都需筛出废花，然后再次窨花，再筛，再窨花，如此往复数次。
春季的茶坯，盛夏的伏花。辛劳的花农，不眠不休的茶人，历时半年至初秋，换得一杯鲜活芬郁的茉莉花茶。
我想这一定是一场春茶与夏花的旷世之恋，春茶经过一个季度的漫长等待遇到最适合它的那株茉莉花，几经融合窨制成就了这人间第一香，每一个喝过它的人都仿佛喝到了初恋的味道……
